Elaboré par Bruno De Villepin à Boursault

Nos Bouteilles

Le Brut Vignoble
Prix à l'unité : 20
Le Brut Vignoble
Le Brut Vignoble est un champagne issu d’une sélection de parcelles choisies pour la qualité de leurs raisins. L’élevage sur lies fines des vins permet de bien mettre en valeur ses arômes.
De cette volonté de conserver toutes les caractéristiques des vendanges, nous ne filtrons pas les vins mais réalisons un léger collage qui conserve les arômes et en font un champagne de garde.
Le Brut Vignoble est ainsi composé de 45% de chardonnay, 45% de Meunier, et 10% de Pinot Noir.
Sa structure et son élégance en font un champagne qui accompagnera aussi bien vos apéritifs que des plats raffinés.
Rupture de stock
Le Millésime 2008
Prix à l'unité : 22
Le Millésime 2008
Le Millésime 2008 est la première cuvée réalisée par nos soins avec les raisins du domaine.
Il est issu d’une vendange exceptionnelle, 2008, qui nous a offert de très beaux vins de chaque cépage.
Il est caractérisé par un très bel équilibre et bénéficie d’un vieillissement de 3 années en cave sur lies, et de 3 années supplémentaires depuis son dégorgement.
Aux notes évoluées, il est actuellement en pleine maturité !
Le Brut Vignoble rosé
Prix à l'unité : 21
Le Brut Vignoble rosé
Le Brut Vignoble rosé est un assemblage à part entière afin de vous offrir un champagne aux arômes de fruits.
Il est le résultat d’un assemblage de vins blancs et d’un vin rouge réalisé à partir de Meunier.
Une macération longue à basse température nous permet d’obtenir un vin rouge fin, élégant et fruité idéal pour la réalisation de cette cuvée.

Histoire

Dixième génération de viticulteurs d'une grande famille bourguignonne, je me suis installé en Champagne en 1999 sur la propriété familiale, achetée par mon arrière-arrière-grand-père à la duchesse d'Uzès, petite fille de la Veuve Clicquot.
J'ai alors commencé à construire mon vignoble autour des 3 cépages champenois le Meunier, le Chardonnay et enfin le Pinot Noir.
En 2008, j'ai monté ma cuverie de vinification et j'ai vinifié toutes mes parcelles depuis. J'ai démarré la commercialisation fin 2013 avec deux cuvées, le millésime 2008 et le brut vignoble qui bénéficient de ces 14 années de réflexion autour de la qualité et l'environement.

Dans les vignes

Nous avons fait un gros travail autour de la tenue de la vigne pour obtenir les meilleurs raisins possible d'une année sur l'autre. La qualité des vins dépend essentiellement de ce qu'on fait dans les vignes, de la plantation, en passant par la taille, le palissage et les vendanges.
La protection contre les maladies est particulièrement raisonnée de façon à utiliser le moins de produit possible. Nous utilisons ainsi 30% de produit en moins que la moyenne Champenoise, dont une bonne partie de bio quand leur utilisation est cohérente (notamment contre l'oïdium et certaines chenilles). Nous augmentons au minimum de 50% le temps autorisé entre le dernier traitement et les vendanges.

Dans les cuves

Nous vinifions toutes nos parcelles séparément, ce qui nous permet de connaître exactement leurs caractéristiques et donc de les piloter en fonction.
Les vins sont élevés sur lies fines avant de les mettre en bouteilles afin de donner du volume et de la gourmandise. Nous ne filtrons pas nos vins pour qu’ils gardent toute leur matière et leur complexité, ce qui leur donne également un potentiel de garde bien supérieur.
Après la prise de mousse en cave et le dégorgement, nous les laissons encore au moins 6 mois en cave avec leur bouchon définitif pour que le vin puisse s’ouvrir et que les amateurs puissent profiter de ses arômes…

On parle de nous

Contact

Champagne Bruno De Villepin
2 rue Pasteur
51480 Boursault
Nous proposons des visites du vignoble, de la cuverie, des caves ainsi que des dégustations sur rendez vous.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.